Elmali Pay & Granny Apple Pie

 

Hayirli Gunler ... :)
Son 1 aydir muthis kavurucu sicaklarla kavrulduk desem..bu hafta basi itabari  ile tekrar 40 derecelere cikti sicaklik. Iki aylik yaz tatilininden sonra yeni ogretim yilina da merhaba dedik :) okul hazirliklari, sicaklik, devamli deniz kenari ziyaretlerimiz ile dolu gecen gunlerin ardindan tekrar duzenli hayatimiza (mutfagima) geri donduk sukur :)

Elmali buyukanne payi cok eski bir tarifdir..Bizlere nenelerimiz'den, annelerimiz'den miras kalan milli yemeklerimiz gibi :) Ingiliz yemek kulturunde de ayri bir yeri vardir elmali payin.

Butun halde pay kalibinda yapmak istemezseniz kucuk porsiyonlar halinde de yapilabilir.

1 cup 250gr.lik su bardagina esdegerdir..

Malzemeler

- 2 cup + 2 yemek kasigi un.
- 185gr. soguk tereyagi kucuk kup halinde dogranmis olsun.
- 1 tatli kasigi kabartma tozu.
- Bir fiske tuz.
- 1/3 cup seker.
- 2 yumurta.
- 1 yemek kasigi soguk su ( iki kasik daha ekleyebilirsiniz)
- 1 yemek kasigi seker uzerine serpmek icin.

Ic Harci

-  9 tane Granny elma (yesil elma)
- 1 tane limon suyu
- 40gr. tuzsuz tereyag.
- 1/2 cup seker.
- 1 cay kasigi tarcin.
- Yarim cay kasigi karanfil.

Yapilisi

- Genis bir kaba un, tuz ve kabartma tozunu eleyin.
- Kup halinde dogranmis soguk tereyagini parmaklarinizla una yedirin.
- Un ayni galete unu gibi kumlu bir hale gelmeli, sekeri de ekleyip tekrar parmaklarinizla karistirin.
- 1 yumurta ve soguk suyu hafif cirpip una  ekleyip hamur kendini toparlayana kadar yogurun.Bir iki kasik soguk su daha ekleyebilirsiniz bu asamada.
- Hazir hale gelen hamuru strec filme sarip yarim saat dinlenmesi icin buzdolabina kaldirin.
- Elmalari yikayip kabuklarini soyun. Minik kupler halinde dograyip bir kaba alin.Elmalarin uzerine 1 limon suyunu  ekleyip karistirin.
- Genis bir tavaya seker ve tereyagini alin.
- Yag eriyince kup halinde dogranmis elmalari ekleyin ve orta ateste 15-20 dk. elmalar yumusayana kadar pisirin.
- Tarcin ve karanfilleri ekleyip bir iki tasim daha pisirip tavayi atesten alip sogumasi  bekleyin.
- Firini 180 dereceye ayarlayin.
- Buzdolabinda dinlenen hamuru tezgaha alin.
- Hamuru bir parcasi az buyuk olmak sartiyla ikiye bolun.
- Buyuk olan parcayi hafif unlu tezgahda kalibin  ebatinca acip pay kalibina yerlestirin.
- Kenarlarda kalan fazlaliklari kesin.Hamurun icine yagli kagit serip icine kuru bakliyat yerlestirip isinmis firinda 15dk. pisirin.
- Sure sonunda kalibi firindan alin ve icindeki bakliyatlari ve kagidi cikarin.
- Ilinmis elmali ic harcini esit sekilde heryerine yayin hamurun.
- Diger hamuruda ayni sekilde acip kalibin ustune dikkatli bir bicimde yerlestirin fazla hamuru kesin.
- Kenarlardan artan hamuru acip yaprak kalibi ile kesip heryerine yerlestirin veya elinizle de sekil verebilirsiniz.
- Kalan 1 yumurtayi 1 yemek kasigi sut ile hafif cirpin ve hamurun uzerine surun.1 yemek kasigi sekeri de heryerine  serpin.
- Fotograf'da gordugunuz payin ortasina yerlestirdigim porselen kus hamurun icinin  hava almasini sagliyor.Siz tam orta kisma bicak ile carpi isareti yapabilirsiniz.
- Hazirlanan payi tekrar firina surup 35-40dk. uzeri altin rengi alana kadar pisirin.
- Sure sonunda kalibi firindan alip tel izgara uzerinde ilinmaya birakin.

 Ilk sicakligi gecince dilim halinde kesip yaninda olmazsa olmazi  dondurma, kaymak, mascarpone peyniri veya iyi cirpilmis krema ile servis yapin.

 

Tarifin uzun olduguna bakmayin aslinda cok basit bir pay :) ben her ayrintiyi yazdigim icin cok uzun oldu :)

Kiyir hamurun icine gizlenmis limon aromali elmali icle nefis bir lezzet :)
Allah sofralarimizdan bereketi eksik  etmesin cumlemizin ins..

Sevgilerimle...