Biber Dolgulu Milfoy

 

Merhabalar :)

Bu biber dolgulu milfoy'leri bizim gecen yaz mevsimin de cokca yapmistim :) uzerinden neredeyse 8 ay gecmis ve tekrar taze biber tohumlari ekmisken bahceye eklemek istedim..Tam sizler tazecik biber  zamanini yasadiginiz bu mevsimde siddetle denemenizi oneririm :)
Kavrulmus kiyma icli, taze ricotta ve  beyaz peynir karisimini kullanarak iki farkli lezzet'te yapmistim..

Malzemeler
- 10 adet taze koy biberi.(fazla da yapabilirsiniz)
- Onceden kavrulmus sogan ve kiyma tuz, karabiber ile tatlandirilmis.
- 1 kase taze ricotta ve beyaz peynir karisimi.
- 5 adet milfoy hamuru.(burada ki milfoy hamurlari Tr'de ki gibi kucuk boy degil buyuk boy siz yeteri kadar kullanin).
-Uzerine surmek icin yumurta sarisi, corek otu veya susam.

Yapilisi.

Milfoy hamurlarini yumusamasi icin tezgana serin.
Yikanip kurulanmis biberleri uzunlamasina kesin.
Ister kiymali ic, isterseniz peynirli icle biberlerin iclerini doldurun.
Milfoy hamurlarini 2cm"lik uzun cubuklar seklinde kesin.
Biberlerin sap kismi acikta kalacak sekilde biberlere sarin.
Serit halinde istemezseniz kare olarak da kesip milfoy'u butun halde de sarabilirsiniz biberlere.
Biberler bitene kadar ayni isleme devam edin ve yagli kagit serili tepsiye dizin.
Ustlerine yumurta sarisi surup corek otu veya susam serpin.
Onceden isinmis 200 dereceli firinda ustleri kizarana kadar pisirin.

 

sicacik yeni demli cayla nefis bir borek turu tatmis olursunuz.
Orjinal tarif de biberler onceden hafif kozlenerek milfoy'lere sarilmisti. Ben hic kozlemeden direk milfoy hamurlarina sararak pisirdim.Kabuklari incecik koy biberlerini kozleyerek denemis olursaniz farli bir lezzet elde edebilirsin.
 Tarifi sevgili kardesim rumma'nin sitesinden denemistim.

Allah sofralarimiza bereket versin..Sevgiyle kalin..

Ricotta Peynirli Ekmek Tarti

  

Merhabalar..:)

Evde kalmis bayat ekmek degerlendirmesinin en leziz yolu :) Icine istediginiz malzemeyi damak zevkinize gore ekleyebilirsiniz.Hem bu sayede ekmek israfinin onune gecmis de oluruz.
Gecen hafta sonu aldigim yemek dergisin de gordugum gibi denedigim ve ev ahalisi tarafindan cok sevilen bir kahvalti cesidini  ogrenmis oldum.

Malzemeler

- 12 tane 2-3 gunluk tost ekmegi.
- 4 yumurta.
- 1/3 cup krema.
- 2 yemek kasigi dogranmis taze sogan yapragi (chives)
- 100gr. ricotta peyniri (normal beyaz peynir veya taze lor peyniri de kullanabilirsiniz)
- 3 dilim pastirma (istege bagli sosis, salam da olur)
- 1 tane kabugu cikarilip minik kup halinde dogranmis domates.
-Tuz, karabiber.

Yaplisi

Firini 160 dereceye ayarlayin.
Muffin tepsisini hafif sprey yagla yaglayin.
Bayat kare ekmekleri merdane ile hafif acin ve kenar kisimlarini kesin.( kesilen kenarlari kroton yapabilirsiniz)
Ekmek dilimlerini yaglanmis muffin tepsisine kalibin seklini alacak sekilde yerlestirin.
On isinmis firinda 5 dk. bekletip firindan alin.
Ic malzemesi icin yumurta ve kremayi cirpin.
Icine tuz, karabiber ve dogranmis taze sogan yapraklarini katip karistirin.
Ricotta peynirini elinizle ufalayin, pastirmalari dograyip yumurtali karisima ekleyip karistirin.
Yumurtali karisimi ekmek kaselerinin icine bolusturup tekrar firina verip 15 dk. ekmeklerin kenarlari hafif kizarana kadar tutun.

Cay demlenene kadar cok kisa bir surede hazirlayabileceginiz nefis bir bayat ekmek tarti :)

Yeni baslayan haftaniz bereketli ve guzel gecsin :)

Ancuez ve Karamalize Soganli Pizza & Pissaladiere

 

Merhabalar.. :)

Pizza Italyanlara has'dir ama verecegim tarif Fransizlara ait.
Hamuru normal pizza hamuru degil de tart hamuru lezzetinde..eger tart hamuru yapmak istemezseniz milfoy hamurundan da harika oluyor...Ister sicak tuketin, ister soguk her iki halde de nefasetinden bir sey kaybetmiyor..Ancuez yerine pastirma, sucuk veya istediginiz bir cesit de  kullanabilirsiniz.

Malzemeler

- 1,5 cup un.(250gr'lik su bardagi kullanin)
- 100gr. tuzsuz tereyag soguk ve kup halde kesilmis olsun.
- 1 yumurta.
- 2-3 yemek kasigi soguk su.
- Bir kucuk kavanoz ancuez.(salamura edilmis minik hamsi)
- istediginiz kadar cekirdekleri cikarilmis zeytin.
- 2 yemek kasigi sizma zeytinyagi.
- Taze kekik (kuru da kullanabilirsiniz)


Soganli Ic.

- 2 yemek kasigi siviyag.
- Slayz dogranmis 3 buyuk bas kuru sogan.
- 3 dis ezilmis sarmisak.
- 2 yemek kasigi taze dogranmis kekik yapragi.
-  Taze cekilmis karabiber.

Yapilisi
Firini 200 dereceye ayarlayin.

Un ve soguk tereyagini  mutfak robotuna alip ekmek kirintisi kivamina gelene kadar cekin.
Yumurta ve soguk suyu ekleyip hamur kendini toparlayana kadar tekrar calistirin.
Hamuru top haline getirip strec filme sarip 30 dk. buzdolabinda dinlendirin.
Genis bir tavaya slayz dogranmis soganlari alip 2 yemek kasigi sivi yagi ekleyin.
Cok kisik ateste soganlari yakmadan arada cevirerek yaklasik 30dk. karamelize olana kadar kavurun.
Dovulmus sarmisak, taze kekik yapraklari ve taze cekilmis karabiber ekleyip karistirin.
Karamalize olan soganlari atesten alin ve ilinmasini bekleyin.
Buzdolabinda dinlenen hamuru ister iki yagli kagit arasina koyup acin, isterseniz hafif unlanmis tezgah da 5mm. kalinliginda 28cm. ebatinda yuvarlak acin.
Acilmis hamuru yagli kagit serili tepsiye alin.
Uzerine karamelize olmus soganlari esit sekilde dagitin.
Yagi suzulmus ancuez'leri istediginiz gibi dizin zeytinleri yerlestirip 2 yemek kasigi sizma yagi gezdirin.En son uzerine  bir kac dal taze kekik yerlestirip onceden isinmis firinda yaklasik 20-25dk. pisirin.

Ancuez tuzlu oldugu icin ic harcina tuz eklemedim.Damak tadiniza gore ekleyebilirsiniz.
Kitir hamurlu karamelize edilmis soganlarin lezzeti, ustune besin degeri yuksek ancuez'li degisik bir pizza cesidi..

Sofralarimizdan bereket eksik olmasin insallah...Sevgilerimle :)

Sariyer Boregi (el acmasi)

 

Merhabalar :)

Istanbul, ziyaretlerimizde cok sik kahvalti ettigimiz mekanlardan Sariyer borekcisinin yeri ayridir nazarimda :)
Bogazin iyot kokusu esliginde sevdiklerimle guzel gecen kahvaltilarimizi  cok ozluyorum :( Ya nasip diyerek Insallah bir gun temelli donecegimiz zamani iple cekiyoruz...

Cok sevgili kardesim Sevilay  Lezzetzade sariyer boregini yaptigindan beridir denemek istemisdim.
Gercek Sariyer boregi lezzetinde olan bu borek,  cok sik yapilacak borek cesitlerine eklendi..

Malzemeler

- 4 su bardagi un (orjinal tarif 3 su bardagi un ben 1 bardak fazla kullandim)
- Yarim limon suyu.
- 1 yumurta
- 1 Turk kahve fincani siviyag.
- 4 yemek kasigi eritilmis tereyag.
- 1 dolu cay kasigi tuz.
- Yeteri kadar su.

Ic Malzemesi

- 250gr. kiyma.
- 1 buyuk boy yemeklik dogranmis sogan.
- 1 dolu corba kasigi dolmalik fistik.
- 1 dolu yemek kasigi kus uzumu.
- 1 cay kasigi yenibahar.
- Tuz, karabiber.

Yapilisi.

Un genis bir yogurma kabina alinip ortasi havuz gibi acilir.
Icine yumurta, siviyag, tuz ve su eklenerek yumusak bir hamur kivamina gelene kadar yogrulur.
Yarim saat dinlenmeye birakilir.
Bir  tavaya dogranmis sogan ve kiyma konur.Hic suyu kalmayacak sekilde kavrulur.
Icine tuz, karabiber, yenibahar, dolmalik fistik ici ve kus uzumu eklenir karistirilarak sogumaya birakilir.
Dinlenen hamur 10 bezeye bolunur.Her beze tabak buyuklugunde acilir uzerlerine erimis tereyag surulur. 5 beze bu sekilde aralarina yag surulup ust uste dizilir.
Diger 5 bezede ayni sekilde hazirlanip buzdolabinda 1 saat dinlenmeye birakilir.
Sure sonunda 5 beze merdane yardimi ile tezgahda yufka buyuklugunde acilir.
Ortadan ikiye bolunup, bir kenarina kiymali harc koyulup rulo olarak sarilir.
Diger yufkalara da ayni islemi uygulayip hafif yaglanmis tepsiye istediginiz sekilde yerlestirin.
Uzerine yag surup, 170 derecelik onceden isinmis firinda uzerleri kizarana kadar pisirilir.

Kiyir yufkalarin icinde  nefis ic harciyla,  cok lezzetli damakda hos bir tad birakan bu boregi denemenizi oneririm :)
Haftanizin huzurlu ve mutlu gecmesi dilegi ile sevgilerimle...

Minik Tatli Patatesli Ekmekcikler - Mini Sweet Potato, Feta & Tomato Loaves

 

Hayirli gunler..

Okullar 2 aylik yaz tatiline girdi full cocuklarla dolu gececek gunlerimiz basladi :) Son 2 haftadir cok yogunluk yasadik arkadaslarimizi Turkiyeye ugurladik, Turkiyeden aile buyuklerini karsiladik araya yaz tatili de girdi bu yogunluk okullar acilana kadar surecek gibi :) Bahcemizi es gecemem sebze bolumune olabildigince cok cesit ektik bu sene insallah yemek nasip olur..

Konuyu ekmekciklere nasil baglayacagimi bilemedim :) Pazar gunu evde ekmek kalmayinca ogleden sonrasi icin cayin yanina bu leziz ekmekcikleri yaptim..Tarifde kullanilan tatli patates yerine normal patates de kullanabilirsiniz. Tarife sadik kalmayip evde bulunan malzemeleri de kullanabilirsiniz.
Eger tarife sadik kalip denerseniz   nefis bir lezzeti tadacaginiza emin olun.

1 cup 250gr'lik su bardagina es deger..

Malzemeler
- 3 yumurta.
- 1 cup yulaf.
- 1 cup tam bugday unu.
- 1 paket kabartma tozu.
- 1/3 cup siviyag (ben findik yagi kullaniyorum)
- 3/4 cup sut.
- 1 adet rendelenmis tatli patates.
- 100gr. minik dogranmis kuru domates.
- 100gr. minik parcalara ayrilmis feta peyniri (istediginiz peyniri kullanabilirsiniz)
- 1 avuc kadar rendelenmis eski kasar.
- 1 avuc kadar taze kekik ( 1 yemek kasigi kuru kekik de olur)
- Tuz ve karabiber

Yapilisi
- Firini 180 dereceye ayarlayin.
- Yumurtalari, sivi yagi ve sutu karistirma kabinda el cirpicisi ile  cirpin.
- Un, yulaf ve kabartma tozunu karistirip, yumurtali kaba alip kasik ile birbirine harmanlayin malzemeyi.
- Patates, kuru domates, peynirleri, kiyilmis taze kekigi, tuz ve karabiberi ekleyip tahta  kasik ile iyice karistirin butun malzemeyi.
- Loaves kalibini tereyag  ile yaglayin.(Muffin kalibida kullanabiirsiniz)
- Kaliba malzemeyi bolusturup on isinmis firinda yaklasik 25- 30 dakika pisirin.
- Sure sonunda kurdan testi ile kontrol edin.
- Pisen minik ekmekleri tel  izgara uzerine alin ilk sicakligi gecince kaliplardan cikarip sicak servis yapin.

Bu sabah kahvalti icin isitmaya bile gerek duymayacak kadar lezzetinden bir sey kaybetmemisti :)
Allah sofralariniza bereket versin huzurlu bir hafta gecirmeniz dilegi ile...

Tarifi  Fresh yemek dergisinden denedim..

Patates ve Domatesli Kis

 

Gectigimiz hafta sonu  lezzet denemelerinden patatesli kis'i cok begendik..
Ozellikle sicacik firindan yeni cikmis hali ile caya nefis eslik etti :)
Tarifte belirtilen 1 su bardagi tulum peynirini, ben yarim bardak kadar kullanip uzerini kasar peyniri ile tamamladim.
Ozellikle tart hamuru icine giren peynir'den dolayi cok guzel oldu.Baska bir kis tarifinde bu tabani tekrar kullanacagim.

Hamuru icin
-75 gr tereyagi
- 1 + 1/4 su bardagi un
- 1 cay kasigi kirmizi pul biber
- Yarim su bardagi rendelenmis eski kasar peyniri
- 1 yumurta sarisi
- 2 yemek kasigi soguk su
- Tuz, karabiber

Patatesli Harc Icin
- 3 patates (haslanmis)
-  2 yemek kasigi zeytinyagi
- 2 dis sarimsak
- 1 yemek kasigi kekik
- 3 yumurta
- Tuz, karabiber
- 1 su bardagi tulum peyniri ( ben yarim su bardagi tulum peynirinin uzerine, rendelenmis kasar peyniri ekledim)

Domates Sosu Icin
- 600 gr kiraz domates
- 4 dis sarimsak
- 1 yemek kasigi kekik
- 4 yemek kasigi zeytinyagi
- Tuz, karabiber

Yapilisi
- Tereyagini kucuk kup halinde kesip un ile karistirarak ekmek kirintisi gibi olana kadar yogurun.
- Pul biber, rendelenmis kasar peyniri, tuz ve karabiberi ilave edin.
 -Yumurtayi soguk su ile cirpip unlu karisima ekleyin.Yumusak bir hamur elde edene kadar yogurun.
- Hazir olan hamuru strec filme sarip buzdolabinda 30 dk. bekletin.
- Onceden haslanmis kabugu soyulmus patatesleri pure seklinde ezin.
- Kiyilmis sarimsak,  zeytinyagi, kekik, yumurta, tuz, karabiber ve tulum peynirini ekleyip iyice  
karistirip ezilmis patates puresi ile malzemeleri birbirine harmanlayin.
- Firini 180c ayarlayin.
- Buzdolabinda dinlenen hamuru tart kalibina yayip catalla uzerine bir kac delik acin.
- Tart hamurunu 15 dk. pisirin.
- Hazir olan patatesli ici yari pismis tart hamuruna yayin ve tekrar firina verip 30 dk. pisirin.
- Domates sosu icin, yapismaz yuzeyli tavada domates, ince kiyilmis sarimsak, kekik, zeytinyagi, tuz
 ve karabiberi ara ara sallayarak 15- 20 dakika pisirin.
- Sure sonunda pisen kisi kalibdan cikarip servis tabagina aktarin uzerine domates sosu yayin ve
 sicak olarak servis yapin.

 

 Ozellikle cayin yanina cok yakistirdim ve tekrar yapacagim lezzetler icinde yerini aldi patatseli kis..

 Kaynak - Lezzet dergisi..

Sofralarimiz'dan bereket eksik olmasin...Sevgilerimle..

Tarcinli Rulolar - Cinnamon Rolls

 

Tarcinli corekler cok ama cok seviliyor burada :) Genelde hep hazir aliriz pastaneden sicacik taze taze..
Cocuklar cok sevdigi icin arada kendim de yaparim.. Tarcinli corekleri .http://www.bestrecipes.com.au/recipe/cinnamon-rolls
  sik ziyaret ettigim bu siteden uyarladim..
Ozellikle uste surulen sos bir harika donat veya kek'lerin uzerinede cok yakisacagina eminim..

Malzemeler

- 1 paket kuru maya
- 1 cup sicak  sut
- 1/2 cup seker
- 1/2 cup erimis tereyag
- 1 seker kasigi tuz
- 2 yumurta
- 4 cup un (yarim bardak kadar fazla ekledim)

Ic malzemesi

- 1 cup esmer seker
- 2,5 seker kasigi tarcin
- 1/3 cup oda sicakliginda yumusamis tereyag (yaklasik yarim su bardagi kadar)

Ust sos

- 6 yemek kasigi yumusamis tereyag
- 1 cup pudra sekeri
- 1/2 cup krem peynir
- yarim cay kasigi vanilya

Yapilisi
- Hamur icin gerekli tum malzemeleri yogurun, yuvarlak form verip uzerini orterek ilik bir
 ortamda yaklasik 1 saat iki misli kabarana kadar bekletin.
- Kabaran hamuru tekrar yogurup ikiye bolup merdane ile 2cm inceliginde acin.
- Icine  esmer seker, tarcin ve yumusamis tereyagi karistirip heryerine firca yardimi ile surun.
- Malzeme surulmus hamuru rulo yapin ve 2cm eninde kesin bu sekilde yagli kagit surulu tepsiye dizin.
- Diger hamuru da ayni sekilde hazirlayip tepsiye dizin.
- Hamur dizilmis tepsinin uzerine bir mutfak havlusu orterek 1 saat kadar daha mayalandirin.
- Mayalanan rulolari on isinmis 190c firinda yaklasik 10- 15 dakika veya uzerleri kizarana kadar pisirin.
- Rulolar piserken ust sosu icin gerekli tum malzemeleri cirpin.
- Pisen rulolar sicakken hemen ust sosu uzerine firca yardimi ile surun...Hatta biz soslu cok sevdigimiz icin bol suruyorum :)
-

Ozellikle firindan yeni cikmis hali cok cok lezzetli :) Ben fotograflamaya calisirken,  cocuklar bir yandan tepsiyi yariladilar :)

Sevgiyle kalin..