Fistik ve Irmikli kek ( Mafroukeh bel-festuk)

 

Guzel bir yaz gecesinden merhabalar..:)
Cok ama cok guzel bir arap tatlisi ile baslangic yapalim Insallah..Tarifi cok sevgili kardesim rumma.org yolladigi yabanci bir siteden denedim.Lubnan tatlicisindan aldigim tatliyla

, goruntu farkli fakat lezzetin  birebir ayni olmasini daha da cok sevdim :) Tatlinin icinde kullanilan ricotta peyniri, lezzeti o kadar guzel dengeliyor ki hic farkina varmadan iki tane pes pese yiyebilirsiniz..:)
Arap tatlilarinin olmazsa olmazi gul suyu ve portakal cicegi suyu'nu bulabilirseniz kullanmazini oneririm cok nefis bir aroma katiyor tatliya.

*1 cup 250gr. su bardagina es deger*
Malzemeler
- 250g. kavrulmu fistik ici (2 su bardagi kadar)
- 2 yemek kasigi tereyag.
- 1 cup + 1/4 irmik.
- 1/2 cup su.
- 1 cup seker.
- 1 cay kasigi limon suyu.
- 1,5 yemek kasigi gul suyu.
- 1,5 yemek kasigi portakal cicegi suyu.
- 2 cup ricotta peyniri veya tuzsuz lor peyniri.

Yapilisi.

- Kavrulmus fistik iclerini cok ince rondoda cekin (ben evde hazir cekilmis 1 dolu cup fistik ici kullandim)
- Surup icin seker, su ve limon suyunu sos tenceresin de orta ateste yaklasik 5dk. seker eriyene kadar pisirin.
- Teflon tavaya 2 yemek kasigi tereyagini ekleyip eritin.
- Icine irmigi ekleyip orta areste yaklasik 10dk. devamli karistirarak pisirin.
- Surubu ekleyip irmik kendini toparlayana kadar pisirip ocaktan alin.
- Rondo'ya cekilmis fistik icini, pisen irmigi, gul ve portakal cicegi suyunu ekleyip tum malzeme butunlesene kadar cekin.
-  Hazir olan tatliyi ilinmasi icin bir muddet tezgahta, daha sonra  buzdolabina kaldirip yaklasik yarim saat dinlendirin.
- Ricotta peynirini hafifce catal ile ezin.
- Hazir olan tatliyi dolaptan alin.
- Kucuk tart kalibinin icine glad wrap serin.Tatlidan bir miktar alip kalibin seklini almasini saglayin.
- Tatliyi kaliba yerlestirirken elinizi cok az suyla islatirsaniz cok daha rahat calisirsiniz.
- Icine 1 yemek kasigi peynir ekleyip ustunu tatli hamurundan bir miktar alip elinizle ebati kadar acip ustune yerlestirin.
- Hazir olan tatliyi plastik kagittan siyirip servis tabagina aktarin.
- Kalan tatlilari da ayni sekilde hazirlayin.

Eger minik tart kalibiniz yoksa kucuk ebatta bir kase vaya bardak da isinizi gorur :)

NOT- Kalan fistikli hamuru glad wrap'a sararak yaklasik 2 hafta buzdolabinda, 3-4 ay'da dipfriz de saklayabilirsiniz.Kullanmak istediginiz de oda isisina gelene kadar bekleyip istediginiz sekilde kullanabilirsiniz.
Fistik ve irmikli hamurun yapisi cok guzel istediginiz baska tarifler de rahatlikla kullanilabilir.

 Artan ricotta peynirini yarim bardak krema ile iyice cirpip tatlilarinin uzerine ister kasikla, ister sikma torbasiyla surerek sekil verin.Hazir olan tatliyi servis edene kadar buzdolabinda muhafaza edin.

Ekmek Kadayifi Tatlisi

Merhabalar..:)

Son iki hafta sonudur bu nefis yalanci ekmek kadayifi tatlisi yaptim :) Gelen misafirlerim, begenmekle kalmayip netten ciktisini alip tarifi yanlarinda goturduler..:) Biz bu tatliyi cok sevdik, ozellikle gelecek cumartesi aile yemegin de tekrar istendi o derece cok sevildi ki :) Tarifi pembecupcake.com'in sitesinden denedim..

Malzemeler

* Kek Icin
- 4 yumurta.
- 1 turk kahve fincani seker.
- 2 turk kahve fincani un.
- 1 paket kabartma tozu.
* Kremasi icin.
- 3 su bardagi sut.
- 1 yemek kasigi misir nisastasi.
- 2,5 yemek kasigi un.
- 4 yemek kasigi seker.
- 1 paket kremsanti.  (kremsanti yerine 1 kucuk kutu taze krema kullandim)
* Serbeti icin.
- 2,5 su bardagi seker.
- 3 su bardagi su.
- 1/4 limon suyu.

Yapilisi

Ilk serbet malzemelerini sos tenceresine alin.Kaynamaya basladiktan sonra 5 dakika daha  kaynatip atesten alin iyice sogumus olsun serbet.
Firini 180 deeceye ayarlayin.
Yumurta ve sekeri kopurene kadar cirpin.
Elenmis un ve kabartma tozunu ekleyip tekrar cirpin.
26cm'lik kelepceli kalibin tabanina yagli kagit serin ve kek karisimini duzgunce dokup ustunu duzleyin. (ayni olcude borcam da kullanabilirsiniz)
On isinmis firinda keki yaklasik 25 dakika pisirip firindan alip tel izgara uzerine sogumaya birakin.
Krema icin sut, un, nisasta ve sekeri muhallebi kivamina gelene kadar pisirin.
Soguduktan sonra icine kremsanti ekleyip iyice cirpin.
Soguyan keki ortadan ikiye kesin.
Alt parcasini servis tabagina alin ve serbetten bir miktar heryerine gelecek sekilde gezdirin.
Hazirlanan kremayi kekin alt parcasina surun.
Kalan ust parcayi ayri bir yerde dilimleyerek kremanin ustune yerlestirin.
Kalan serbeti tatlinin ustune gezdirip fistik ici veya hindistan cevizi ile susleyin.
Buzdolabinda mumkunse 1 gece veya en az 3- 4 saat dinlendirip servis yapin.

 Kremsanti yerine 1 kucuk kutu taze krema ile hazirladigim krema cok daha  lezzetli oldu.
Kalibin ebatin'dan az buyuk servis tabagi kullanin.Kekin sungerimsi bir yapisi var serbeti cektiginde hacim olark biraz buyuyor..
Gercekten cok nefis bir tatli denemenizi oneririm..:)

Haftaniz guzel ve tatli baslasin..Sevgilerimle


 

Yufkali Kadayif Tatlisi

 

Kolay kadayif dolmasi da denilebilecek harika bir tarif..:) mutlaka denemelisiniz..
Orjinalin de  Turk yufkasi kullanilmis, ben hazir baklava yufkasina sararak denedim.Tarif sevgili kardesim rumma ya ait
Malzemeler

- 3 adet yufka (hazir baklavalik yufka kullanacaksaniz 1 kat olsun)
- 200gr. tel kadayif
- 1 su bardagi ceviz

Serbeti icin

- 3 su bardagi toz seker
- 3 su bardagi su
- Yarim limon
- 1 cay kasigi tereyag.

Yapilisi

- Serbet malzemelerini bir tencereye alip kaynatiyoruz.Kaynamaya baslayinca ocagin altini kisip yaklasik 30 dk. daha kaynatip limon ve 1 cay kasigi tereyagini ekleyip ocaktan alin.
Sogumasi icin cam kaseye bosaltin. ( serbeti 2 saat once hazirlayin veya bir gun onceden hazirlanip buzdolabinda iyice sogutun.)

Kadayifi ince ince dograyin, ceviz icini hafif iri kalacak sekilde dovun.
Yufkalari ust uste koyup 8 esit  ucgen  seklinde kesin.
 Genis kenarlarina kadayif harcini paylastirin ceviz serpip ayni sigara boregi gibi sarin.
Siviyagda borekleri kizartip kevgirle alin.( 5'er tane kizartin hemen serbete atilacak)
Tatliyi yagdan cikarinca hemen soguk serbete atin.
Serbeti ceken tatlilari  servis tabagina alip uzerlerine fistik ici veya ceviz serpip  servis edin.

 

Not - Yufkalari sardiktan sonra cirpilmis yumurtaya batirip kizartirsaniz kadayif dolmasina yakin bir lezzet yakalarsiniz.
Yagda kizardigi halde cok yag cekmeyen bir tatli.

Limonlu Pudding & Lemon custard pudding with honey anglaise

 

Hayirli ve tatli  baslasin yeni haftaniz..:)

Bu aralar tariflerini siklikla denedigim Australia'nin unlu chef'i Curtis Stone ait bir tatli daha..
Limon agacimiz masallah cok bereketli o yuzdendir ki cok limonlu lezzetler deniyorum :)

 Olabildigince hafif bir tatli turu..Tarife sadik kalarak yaninda ikram edilen honey anglaise sosunu da  yaptim.Pudding'in pistikten sonra ki dokusu ve tadi anglaise sosuna gerek kalmayacak lezzette olduguna karar verdik.Isterseniz farkli degisik bir tatlida deneyebilecegiz guzel bir sos tarifi.

Malzemeler
- 3 tane yumurta sarilari ve beyazlari ayrilmis olsun.
- Bir miktar oda isisinda beklemis tereyag (firin kablarini yaglamak icin)
- 2/3 cup  seker.
- 2 yemek kasigi un.
- 1 cup sut.
- 2 yemek kasigi cok ince rendelenmis limon kabugu.
- 1/4 cup limon suyu.
- 1 cimdik tuz.
- 2 yemek kasigi badem unu. (bir avuc kabuklari soyulmus bademi robotta cok ince cekerek elde edebilirsiniz)
- Bir miktar uzerine serpmek icin pudra sekeri.

Honey Anglaise
-  1/2 cup sut.
- 2 yumurta sarisi.
- 1 yemek kasigi bal.

Yapilisi
- Firini 170 dereceye ayarlayin.
- Firina girecek buyuklukte bir tepsinin icine kagit havlu serin.Bu islem su banyosunda pisecek olan kablarin birbirine carpmasini engellemek icin gerekli. Minik guvec kablari veya elinizde bulunan firina girebilecek kaseleri  oda isisinda beklemis tereyag  ile yaglayip kagit havlu serilmis tepsiye dizin.
- Cirpma kabina yumurta sarilarini, sekeri ve rendelenmis limon kabuklarini alip mikserde krema kivamina gelene kadar cirpin.
- Un ve sutu ekleyip tekrar cirpin.
- Ayri bir cirpma kabinda yumurta beyazlarini 2 dk. beyazlasana kadar cirpin.
- Tuzu ekleyip 30sn. yuksek hizda tekrar mikserleyin.
- Yumurta sarilarini yumurta beyazlarina ekleyip en dusuk ayarda birbirlerine karisacak sekilde mikserleyip birakin.
- Badem ununu ekleyin bir spatula ile alttan uste dogru karisima iyice yedirin.
- Hazir olan karisimi yaglanmis kasalere pay ederek dokun.
- Yeteri  kadar kaynamis suyu tepsinin kenarindan kaselerin yarisina gelecek sekilde dokun.
- Tepsiyi dikkatli bir sekilde firina surup 25 dk. pisirin veya pudding'lerin ustleri hafif kahverengi alana kadar bekletin.
- Sure sonunda dikkatli bir sekilde tepsiyi firindan alin ve sicak suyun icinden kaseleri temiz bir havlunun uzerine cikarin.

Honey Anglaise
Kucuk bir tencerenin icinde  sutu hafif isitip ocaktan alin.Iyice cirpilmis yumurta sarilarini ilik sute ekleyin ve cirpin.Tencereyi tekrar ocaga alip bali ekleyin.
Spatula ile devamli karistirin.Yaklasik 5 dk. sonra malzeme kendini toparlayip hafif koyu kivama gelince ocaktan alin. Sosu cam bir bardaga veya kaseye alin servis esnasina kadar buzdolabina kaldirin.

Ustlerine hafif pudra sekeri serpip balli sos ile ikram edin.

4 kisilik bir tarif oldugu halde, kaselerin ebatina gore 6 kisilik rahatlikla cikar.

Hayirli, bereketli bir hafta gecirmeniz dilegi ile..

Hintpare

Hayirli gunler...

Yemek gurubumuz da bir ara en cok denenen ve en begenilen tariflerinden Hintpare :)
Iftar sofralarina cok yakisacagina eminim..

Malzemeler

250gr margarin ( ben tereyag kullandim)
1 su bardagi hindistan cevizi
yarim cay bardagi irmik
yarim cay bardagi siviyag
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilin
yarim cay bardagi pudra sekeri
2 yumurta birinin sarisi uzerine surulecek
Aldigi kadar un (yumusak bir hamur olacak)
 
Serbet icin :

3.5 bardak seker
3.5 bardak su
bir kac damla limon suyu

Yapilisi.
Serbet malzemelerini bir tencereye alarak kaynatalim.Limon suyunu ekleyip 10 dakika  kivamini alana kadar kaynatip atesten indirin.

Oda isisinda yumusamis tereyag ve diger malzemeleri karistirma kabina alip karistiralim.
Unu azar azar ilave edip yumusak bir hamur elde edelim.
Elimizle hamurdan ceviz kadar parcalar koparip oval sekil verelim.
Veya tezgahta buyuk parcalar koparip uzun rulo yapip rulolari 3 parmak eninde keselim.
Orjinali rulo olarak kesilip servis edilmisti.
Tum malzemeyi dilediginiz gibi sekil verip tepsiye dizin. Uzerlerine yumurta sarisi surup catal ile
sekil verip onceden isinmis 170 dereceli firinda hafif pembelesene kadar pisirin.
Firindan cikarip soguk serbeti esit sekilde heryerine dokup servis yapin.

Hafif ve cok leziz bir tatli cesidi..

Bu sene de kis Ramazani gecirmekteyiz..Sizlerin gunleri uzun ve sicak Rabbim ecrini fazlasi ile kabul buyursun Oruclarinizin insallah..

Kibris Tatlisi

 

Bu tatliyi senelerdir yemisimdir fakat isminin Kibris tatlisi oldugunu blog dunyasin da ogrendim :))
Sade yapilinca yaninda dondurma ile de enfes oluyor..Krema ile zaten apayri bir lezzet her iki turlu de lezzeti garanti bir tatli :)
Kremsanti sevmedigim icin kendi yaptigim kremayi kullaniyorum daha hafif ve daha lezziz oluyor.Krema yapmak istemezseniz 1 paket kremsantiyi sutle hazirlayip kullanabilirsiniz.

Malzemeler

- 4 yumurta.
- 1 su bardagi galeta unu.
- 1 su bardagi hindistan cevizi.
- 1 su bardagi ince dovulmus ceviz ici. (bir miktar uzerine serpmek icin ayirin)
- Yarim su bardagi siviyag.
- 1 cay bardagi seker.
- 1 paket vanilya.
- 1 paket kabartma tozu.

Serbeti Icin.

- 1 su bardagi seker.
- 2 su bardagi su.
- 1 yemek kasigi limon suyu.

Krema Icin.

- 2,5 bardak sut.
- 2 tatli kasigi bugday nisastasi.
- 1 cay bardagi un.
- 1 cay bardagi seker.
- 1 paket vanilya.
- 1 yumurta sarisi.
- 1 kucuk kutu krema

Yapilisi.

Serbet icin gerekli malzemeyi kucuk bir tencereye alip yaklasik 10 dakika pisirip iyice sogumasi icin  kenara alin.
Firini 175 dereceye ayarlayin.
Cirpma kabina yumurta ve sekeri ekleyin iyice kabarana kadar mikser de cirpin.
Siviyagi ekleyip tekrar cirpin.Sirasi ile galete unu, hindistan cevizini, vanilya ve dovulmus ceviz icini katip tekrar cirpin.
Hafif yaglanmis dikdortgen veya kare firin tepsisine tum malzemeyi dokun ustunu duzeltin.
Onceden isinmis firina verip ustu kizarana kadar yaklasik 30-35 dakika pisirelim.
Kizaran tatliyi firindan alip 1-2 dakika ilk sicakligi gecince onceden hazirlanip sogutulmus serbeti heryerine gelecek sekilde dokelim.

Krema icin gerekli malzemeyi krema ve vanilya haric kucuk bir tencereye alin.
Kisik ateste muhallebi kivamina gelene kadar devamli karistirarar pisirin.
Hazir olan kremayi ocaktan alip 5 dakika harli sicakliginin gecmesini bekleyin.
Ilik hale gelen kremanin icine 1 kuru krema ve vanilyayi ekleyip mikser ile yaklasik 5 dakika cirpin.
Kremayi serbetini cekmis tatlinin ustune dokun uzerini duzlestirip buzdolabina kaldirin.
Buzdolabinda dinlenen tatliyi dilimleyip uzerine kiyilmis ceviz ici veya istediginiz gibi susleyerek servis yapabilirsiniz.

Sevgiyle kalin....