1 Ekim 2014 Çarşamba

Yufkali Kadayif Tatlisi


Kolay kadayif dolmasi da denilebilecek harika bir tarif..:) mutlaka denemelisiniz..
Orjinalin de  Turk yufkasi kullanilmis, ben hazir baklava yufkasina sararak denedim.Tarif sevgili kardesim rumma.org ait.

Malzemeler

- 3 adet yufka (hazir baklavalik yufka kullanacaksaniz 1 kat olsun)
- 200gr. tel kadayif
- 1 su bardagi ceviz

Serbeti icin

- 3 su bardagi toz seker
- 3 su bardagi su
- Yarim limon
- 1 cay kasigi tereyag.

Yapilisi

- Serbet malzemelerini bir tencereye alip kaynatiyoruz.Kaynamaya baslayinca ocagin altini kisip yaklasik 30 dk. daha kaynatip limon ve 1 cay kasigi tereyagini ekleyip ocaktan alin.
Sogumasi icin cam kaseye bosaltin. ( serbeti 2 saat once hazirlayin veya bir gun onceden hazirlanip buzdolabinda iyice sogutun.)

Kadayifi ince ince dograyin, ceviz icini hafif iri kalacak sekilde dovun.
Yufkalari ust uste koyup 8 esit  ucgen  seklinde kesin.
 Genis kenarlarina kadayif harcini paylastirin ceviz serpip ayni sigara boregi gibi sarin.
Siviyagda borekleri kizartip kevgirle alin.( 5'er tane kizartin hemen serbete atilacak)
Tatliyi yagdan cikarinca hemen soguk serbete atin.
Serbeti ceken tatlilari  servis tabagina alip uzerlerine fistik ici veya ceviz serpip  servis edin.


Not - Yufkalari sardiktan sonra cirpilmis yumurtaya batirip kizartirsaniz kadayif dolmasina yakin bir lezzet yakalarsiniz.
Yagda kizardigi halde cok yag cekmeyen bir tatli.









28 Eylül 2014 Pazar

Limonlu Pudding & Lemon custard pudding with honey anglaise


Hayirli ve tatli  baslasin yeni haftaniz..:)

Bu aralar tariflerini siklikla denedigim Australia'nin unlu chef'i Curtis Stone ait bir tatli daha..
Limon agacimiz masallah cok bereketli o yuzdendir ki cok limonlu lezzetler deniyorum :)

 Olabildigince hafif bir tatli turu..Tarife sadik kalarak yaninda ikram edilen honey anglaise sosunu da  yaptim.Pudding'in pistikten sonra ki dokusu ve tadi anglaise sosuna gerek kalmayacak lezzette olduguna karar verdik.Isterseniz farkli degisik bir tatlida deneyebilecegiz guzel bir sos tarifi.

Malzemeler
- 3 tane yumurta sarilari ve beyazlari ayrilmis olsun.
- Bir miktar oda isisinda beklemis tereyag (firin kablarini yaglamak icin)
- 2/3 cup  seker.
- 2 yemek kasigi un.
- 1 cup sut.
- 2 yemek kasigi cok ince rendelenmis limon kabugu.
- 1/4 cup limon suyu.
- 1 cimdik tuz.
- 2 yemek kasigi badem unu. (bir avuc kabuklari soyulmus bademi robotta cok ince cekerek elde edebilirsiniz)
- Bir miktar uzerine serpmek icin pudra sekeri.

Honey Anglaise
-  1/2 cup sut.
- 2 yumurta sarisi.
- 1 yemek kasigi bal.

Yapilisi
- Firini 170 dereceye ayarlayin.
- Firina girecek buyuklukte bir tepsinin icine kagit havlu serin.Bu islem su banyosunda pisecek olan kablarin birbirine carpmasini engellemek icin gerekli. Minik guvec kablari veya elinizde bulunan firina girebilecek kaseleri  oda isisinda beklemis tereyag  ile yaglayip kagit havlu serilmis tepsiye dizin.
- Cirpma kabina yumurta sarilarini, sekeri ve rendelenmis limon kabuklarini alip mikserde krema kivamina gelene kadar cirpin.
- Un ve sutu ekleyip tekrar cirpin.
- Ayri bir cirpma kabinda yumurta beyazlarini 2 dk. beyazlasana kadar cirpin.
- Tuzu ekleyip 30sn. yuksek hizda tekrar mikserleyin.
- Yumurta sarilarini yumurta beyazlarina ekleyip en dusuk ayarda birbirlerine karisacak sekilde mikserleyip birakin.
- Badem ununu ekleyin bir spatula ile alttan uste dogru karisima iyice yedirin.
- Hazir olan karisimi yaglanmis kasalere pay ederek dokun.
- Yeteri  kadar kaynamis suyu tepsinin kenarindan kaselerin yarisina gelecek sekilde dokun.
- Tepsiyi dikkatli bir sekilde firina surup 25 dk. pisirin veya pudding'lerin ustleri hafif kahverengi alana kadar bekletin.
- Sure sonunda dikkatli bir sekilde tepsiyi firindan alin ve sicak suyun icinden kaseleri temiz bir havlunun uzerine cikarin.

Honey Anglaise
Kucuk bir tencerenin icinde  sutu hafif isitip ocaktan alin.Iyice cirpilmis yumurta sarilarini ilik sute ekleyin ve cirpin.Tencereyi tekrar ocaga alip bali ekleyin.
Spatula ile devamli karistirin.Yaklasik 5 dk. sonra malzeme kendini toparlayip hafif koyu kivama gelince ocaktan alin. Sosu cam bir bardaga veya kaseye alin servis esnasina kadar buzdolabina kaldirin.



Ustlerine hafif pudra sekeri serpip balli sos ile ikram edin.

4 kisilik bir tarif oldugu halde, kaselerin ebatina gore 6 kisilik rahatlikla cikar.

Hayirli, bereketli bir hafta gecirmeniz dilegi ile..

15 Eylül 2014 Pazartesi

Dondurulmus Cilekli Paykek & Strawberry Frozen Cheesecake


Hayirli gunler..

Onceden hazirlayip dondurun,  misafir gelmeden yarim saat once buzluktan cikarip hemen servis yapacaginiz enfes bir cheesecake.
Kesinlikle denemelisiniz bu enfes lezzeti :)


Malzemeler
- 250gr cilek.
- 1 yemek kasigi pudra sekeri.
- 200gr. biskuvi (ben zencefil ve badem kirikli biskuvi kullandim)
- 1/2 cup badem kirigi.
- 50gr. eritilmis tuzsuz tereyag.
- 2 kutu 375gr'lik krem peynir.
- 1/2 cup seker.
- 1 paket vanilya.
- 300ml. krema.

Yapilisi
- 21cm'lik kare veya yuvarlak kek kalibina kenarlari disarida kalacak sekilde yagli kagit yerlestirin.
- Bir avuc taze cilegi yikayip, 1 yemek kasigi pudra sekeri ile rondoda pure haline getirin.
- Biskuvileri rondo da ince olacak sekilde cekin, erimis tereyagi ve badem kirigi ekleyip karistirin.
- Kalibin icine biskuvi karisimini yerlestirip kasigin tersi ile bastirarak esit sekilde duzeltin.
- Ic harci hazirlayana kadar kalibi buzdolabina kaldirin.
- Krem peynir, seker, vanilyayi cirpma kabina alin ve yaklasik 3dk. cirpin.
- Kremayi ekleyip yogunlasana kadar tekrar cirpin.
- Kalibi buzdolabindan alin krem peynirli karisimin yarisini tabanin heryerine yayin.
- Cilek puresinin yarisini peyirin uzerine gelisi guzel yayin.
- Kalan peynir karisimini purenin heryerine esit sekilde yayin ve kalan cilek puresini de ayni sekilde  hertarafina gelecek sekilde yayin.
- Catal veya cop sis yardimi ile pureye alttan uste dogru spiral sekiller verin.
- Hazir olan cheesecake dondurucuya kaldirin.


Elinizin altinda her daim bulundurulacak bir lezzet.Istedigiz kadar cikarip  kalanini tekrar  dondurucuya kaldirabilirsiniz.
Pure kivamina gelebilecek her hangi bir meyve de kullanabilirsiniz.
Derin dondurucuda yaklasik 1 ay kalabiliyor.

Servis etmeden yaklasik yarim saat once dondurucudan alip yagli kagidini siyirin ve servis tabagina aktarin.

Dilimleyip taze dogranmis cilek ile servis yapin.

Tarif Australia'nin en unlu chef'lerinden Curtis Stone'a ait enfes bir lezzet..
Kesinlikle denemelisiniz.

11 Eylül 2014 Perşembe

Mutlu gun kurabiyesi


Merhabalar..:) adiyla musemma olan yedikce insani mutlu eden harika kurabiyeleri sevgili kardesim Asli'dan, mutlu gun kurabiyecisinden.
Bir iki ve yedikce devami geliyor inanin mukemmel bir lezzete sahip kesinlikle denemelisiniz..:)

Malzemeler
- 250gr. oda isisinda beklemis tereyag.
- 1 cay bardagi siviyag (ben findik yagi kullaniyorum)
- 1 su bardagi pudra sekeri.
- 1 yumurta sarisi (beyazi disina)
- 1 su bardagi ince cekilmis ceviz.
- 1 silme cay kasigi karbonat.
- 1 paket vanilya.
- Aldigi kadar un.

Uzeri icin.
Sari hashas (ben mavi hashas kullandim), findik ve sokella.

Yapilisi
Hashas, findik ve sokella haric tum malzemeler ile hamur yapilir.
20 dk. kadar  buzdolabinda dinlendirilir.
Hamurdan parcalar koparilarak rulo seklinde inceltilir.
Iki parmak eninde kesilir.
Kesilen parcalarin yan taraflari yumurta akina ve sari hashasa bulanip  dik sekilde yagli kagit serili tepsiye dizilir.
180 dereceli on isinmis firinda hafif pembelesene kadar pisirilir.
Kurabiyeler soguyunca uzerine tup sokella sikilip findik yerlestirilir.


Sonrasi mi afiyetle yenir..:)



19 Ağustos 2014 Salı

Biber Dolgulu Milfoy


Merhabalar :)

Bu biber dolgulu milfoy'leri bizim gecen yaz mevsimin de cokca yapmistim :) uzerinden neredeyse 8 ay gecmis ve tekrar taze biber tohumlari ekmisken bahceye eklemek istedim..Tam sizler tazecik biber  zamanini yasadiginiz bu mevsimde siddetle denemenizi oneririm :)
Kavrulmus kiyma icli, taze ricotta ve  beyaz peynir karisimini kullanarak iki farkli lezzet'te yapmistim..

Malzemeler
- 10 adet taze koy biberi.(fazla da yapabilirsiniz)
- Onceden kavrulmus sogan ve kiyma tuz, karabiber ile tatlandirilmis.
- 1 kase taze ricotta ve beyaz peynir karisimi.
- 5 adet milfoy hamuru.(burada ki milfoy hamurlari Tr'de ki gibi kucuk boy degil buyuk boy siz yeteri kadar kullanin).
-Uzerine surmek icin yumurta sarisi, corek otu veya susam.


Yapilisi.

Milfoy hamurlarini yumusamasi icin tezgana serin.
Yikanip kurulanmis biberleri uzunlamasina kesin.
Ister kiymali ic, isterseniz peynirli icle biberlerin iclerini doldurun.
Milfoy hamurlarini 2cm"lik uzun cubuklar seklinde kesin.
Biberlerin sap kismi acikta kalacak sekilde biberlere sarin.
Serit halinde istemezseniz kare olarak da kesip milfoy'u butun halde de sarabilirsiniz biberlere.
Biberler bitene kadar ayni isleme devam edin ve yagli kagit serili tepsiye dizin.
Ustlerine yumurta sarisi surup corek otu veya susam serpin.
Onceden isinmis 200 dereceli firinda ustleri kizarana kadar pisirin.


sicacik yeni demli cayla nefis bir borek turu tatmis olursunuz.
Orjinal tarif de biberler onceden hafif kozlenerek milfoy'lere sarilmisti. Ben hic kozlemeden direk milfoy hamurlarina sararak pisirdim.Kabuklari incecik koy biberlerini kozleyerek denemis olursaniz farli bir lezzet elde edebilirsin.
 Tarifi sevgili kardesim rumma'nin sitesinden denemistim.

Allah sofralarimiza bereket versin..Sevgiyle kalin..

13 Ağustos 2014 Çarşamba

Karamelli Muzlu Muffin


Hayirli gunler...

Dolapta  kararmaya yuz tutmus muzlari kurtarma calismalarindan en lezzetlisi..:) Ozellikle iyice yumusamis muz cok daha guzel yogunluk veriyor muffinlara..
Sadece bir catal ve kasik ile miksere gerek kalmadan cok cabuk hazirlanmasi buyuk kolaylik..

Malzemeler

- 1,5 cup un.
- Yarim cup bran flakes hafif kirinti haline getirin (kahvaltilik misir gevregi)
- 1 paket kabartma tozu.
- 3/4 cup esmer seker.
- 90gr. tereyag hafif eritilmis
- Yarim cup sut.
- 2 yumurta catal ile cirpilmis.
- 1 muz catal ile ezilmis.
- 3/4 cup karamel (sut receli)

Yapilisi

Firini 180 dereceye ayarlayin.
Karamel haric butun malzemeleri karistirma kabinda kasik yardimi ile birbirine karistirin.
Muffin kagitlarina tum malzemeyi bir parmak eksik bolusturun.
Tum muffin malzemesine 1 cay kasigi karameli bolusturun.
Bir kurdan yardimi ile karameli yuvarlak hareketlerle kek malzemesine karistirin.
Onceden isinmis firinda yaklasik 25-30 dakika fisirin. 

Sure sonunda muffinlari firindan alip tel izgara uzerine alip sogumalarini saglayin.

 Muz aromasi ve karamelin yogun tadi apayri bir lezzet katiyor muffinlara. Afiyet olsun sevgilerimle..

14 Temmuz 2014 Pazartesi

Patates Koftesi


Hayirla baslasin yeni haftaniz...

 Ilk ogrendigimden beridik siklikla yaptigim nefis bir lezzet..cocukluk arkadasimin babasi sevgili Nasif amcam cok guzel yemekler yapan simdikilerin deyimi ile usta chef idi..Istanbul'un meshur restorantlarinda uzun yillar calismis simdi emekliligin keyfini suruyor :)
Bu tarif ona aittir..
Ister kiymali,  ister rende kasarla karistirlmis  beyaz peynir de kullanbilirsiniz her iki turlu de nefis bir lezzet..


Malzemeler

7-8 tane iri patates haslanmis.
200gr.  kiyma
3 tane yemeklik dogranmis kuru sogan.
Tuz, karabiber.
4 yumurta.
Kizartmak icin siviyag (findik yagi kullaniyorum)
1 su bardagi un.

Yapilisi

Yemeklik dogranmis kuru sogan 2 yemek kasigi yagda sotelenir.Kiyma eklenerek suyunu cekene kadar pisirilir tuz ve karabiber eklenir karistirilip sogumasi icin kenara alinir.
( onceden hazirlayip buzdolabinda bulundurdugunuz kavrulmus kiyma da kullanabilirsiniz.)
Haslanmis patateslerin kabuklari soyulup genis bir kaba aktarilir.
Patates ezme aparati ile iyice ezilir puruzsuz bir kivamda olmali patatesler.
Tuz ile tatlandirilir.
Yumurtalar cirpma kabina alinir ve iyice cirpilir.
Unu da bir kaseye bosaltin.
Patatesden yumurtadan buyuk parcalar koparip el ayasi icinde pogaca acar gibi acin 1 yemek kasigi kiyma harcini koyun.
Elinizle kapatin yanlardan aciklik olursa patates harcindan ek yapabilirsiniz :)
Sekil verirken patates elinize yapisabilir elinizi hafif una bulayip devam edin..:)
Tum patates harci bitene kadar ayni islemi tekrar edin.
Genis bir tavaya siviyagi alin.
Kofteleri ilk una bulayin daha sonra cirpilmis yumurtaya bulayip kizgin yagda arkali onlu kizartip kagit havlu uzerine alin.
 Peynirlisi de harika oluyor ozellikle sicak halde erimis peynir yummm..




Iftar sofralarina, cay, yemek her sofraya yakisan ve cok iltifatlar alan nefis bir lezzet denemeninizi oneririm..