14 Temmuz 2014 Pazartesi

Patates Koftesi


Hayirla baslasin yeni haftaniz...

 Ilk ogrendigimden beridik siklikla yaptigim nefis bir lezzet..cocukluk arkadasimin babasi sevgili Nasif amcam cok guzel yemekler yapan simdikilerin deyimi ile usta chef idi..Istanbul'un meshur restorantlarinda uzun yillar calismis simdi emekliligin keyfini suruyor :)
Bu tarif ona aittir..
Ister kiymali,  ister rende kasarla karistirlmis  beyaz peynir de kullanbilirsiniz her iki turlu de nefis bir lezzet..


Malzemeler

7-8 tane iri patates haslanmis.
200gr.  kiyma
3 tane yemeklik dogranmis kuru sogan.
Tuz, karabiber.
4 yumurta.
Kizartmak icin siviyag (findik yagi kullaniyorum)
1 su bardagi un.

Yapilisi

Yemeklik dogranmis kuru sogan 2 yemek kasigi yagda sotelenir.Kiyma eklenerek suyunu cekene kadar pisirilir tuz ve karabiber eklenir karistirilip sogumasi icin kenara alinir.
( onceden hazirlayip buzdolabinda bulundurdugunuz kavrulmus kiyma da kullanabilirsiniz.)
Haslanmis patateslerin kabuklari soyulup genis bir kaba aktarilir.
Patates ezme aparati ile iyice ezilir puruzsuz bir kivamda olmali patatesler.
Tuz ile tatlandirilir.
Yumurtalar cirpma kabina alinir ve iyice cirpilir.
Unu da bir kaseye bosaltin.
Patatesden yumurtadan buyuk parcalar koparip el ayasi icinde pogaca acar gibi acin 1 yemek kasigi kiyma harcini koyun.
Elinizle kapatin yanlardan aciklik olursa patates harcindan ek yapabilirsiniz :)
Sekil verirken patates elinize yapisabilir elinizi hafif una bulayip devam edin..:)
Tum patates harci bitene kadar ayni islemi tekrar edin.
Genis bir tavaya siviyagi alin.
Kofteleri ilk una bulayin daha sonra cirpilmis yumurtaya bulayip kizgin yagda arkali onlu kizartip kagit havlu uzerine alin.
 Peynirlisi de harika oluyor ozellikle sicak halde erimis peynir yummm..




Iftar sofralarina, cay, yemek her sofraya yakisan ve cok iltifatlar alan nefis bir lezzet denemeninizi oneririm..


 

7 Temmuz 2014 Pazartesi

Hintpare

Hayirli gunler...

Yemek gurubumuz da bir ara en cok denenen ve en begenilen tariflerinden Hintpare :)
Iftar sofralarina cok yakisacagina eminim..


Malzemeler

250gr margarin ( ben tereyag kullandim)
1 su bardagi hindistan cevizi
yarim cay bardagi irmik
yarim cay bardagi siviyag
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilin
yarim cay bardagi pudra sekeri
2 yumurta birinin sarisi uzerine surulecek
Aldigi kadar un (yumusak bir hamur olacak)
 
Serbet icin :

3.5 bardak seker
3.5 bardak su
bir kac damla limon suyu

Yapilisi.
Serbet malzemelerini bir tencereye alarak kaynatalim.Limon suyunu ekleyip 10 dakika  kivamini alana kadar kaynatip atesten indirin.

Oda isisinda yumusamis tereyag ve diger malzemeleri karistirma kabina alip karistiralim.
Unu azar azar ilave edip yumusak bir hamur elde edelim.
Elimizle hamurdan ceviz kadar parcalar koparip oval sekil verelim.
Veya tezgahta buyuk parcalar koparip uzun rulo yapip rulolari 3 parmak eninde keselim.
Orjinali rulo olarak kesilip servis edilmisti.
Tum malzemeyi dilediginiz gibi sekil verip tepsiye dizin. Uzerlerine yumurta sarisi surup catal ile
sekil verip onceden isinmis 170 dereceli firinda hafif pembelesene kadar pisirin.
Firindan cikarip soguk serbeti esit sekilde heryerine dokup servis yapin.


Hafif ve cok leziz bir tatli cesidi..

Bu sene de kis Ramazani gecirmekteyiz..Sizlerin gunleri uzun ve sicak Rabbim ecrini fazlasi ile kabul buyursun Oruclarinizin insallah..







24 Haziran 2014 Salı

Tencerede fincan keki


Sahrap Soysal hanımın tencerede fincan keki tarifi  
Diğer tariflere sahrapsoysal.com adresinden ulşabilirsiniz



  • 1 adet yumurta
  • 1,5 çay bardağı tozşeker
  • 1 çay bardağı ılık süt
  • 2 tepeleme yemek kaşığı kakao
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
  • 2 çay bardağı un
  •  Ayrıca, 6 adet nescafe fincanı (ısıya dayanıklı olmalı)

Yapılışı

  • Oda sıcaklığında bekleyen yumurtayı, tozşeker derin bir kaba koyun. Mikserin yüksek devriyle 2 dakika kadar çırpın.Sütü katıp 1 dakika daha çırptıktan sonra, kakao, vanilya, kabartma tozu ve unu da ekleyip malzemeler iyice karışıncaya kadar hafifçe çırpmaya devam edin.
  • Diğer taraftan, nescafe fincanlarının içini iyice yağlayın. Hazırladığınız karışımı fincanların yarısına gelecek şekilde aktarın. İsterseniz fincanların içine kağıt kek kalıplarından da koyabilirsiniz.
  • Hamurla dolu fincanları geniş bir tencereye yerleştirin. ılık suyu tencerenin kenarından, fincanların yarısına kadar gelecek şekilde aktarın.
  • Orta ısılı ateşte, tenceredeki su kaynayıncaya kadar pişirin. Su kaynamaya başlayınca, tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte, 20 dakika daha pişirin. tencerenin üzerini cam kapakla kapatırsanız keklerin kabardığını göreceksiniz.
  • 20 dakika pişen kekleri ocaktan alıp kapağını açmadan 15 dakika bekletin. Kapağını açıp fincanları dikkatlice tencereden çıkarın.
  • Ilık hale gelmelerini bekleyip bıçak yardımıyla kenarlarını sıyırarak çıkarın ve servis tabağına ters çevirin. İsterseniz üzerlerini süsleyerek servise sunun.
Not: Tencerede buharlaşan su keklerin üzerine damlamasın diye önce kağıt havlu ya da fırın kağıdıyla kapatın. Kapağı daha sonra kapatın. 

18 Haziran 2014 Çarşamba

Kibris Tatlisi


Bu tatliyi senelerdir yemisimdir fakat isminin Kibris tatlisi oldugunu blog dunyasin da ogrendim :))
Sade yapilinca yaninda dondurma ile de enfes oluyor..Krema ile zaten apayri bir lezzet her iki turlu de lezzeti garanti bir tatli :)
Kremsanti sevmedigim icin kendi yaptigim kremayi kullaniyorum daha hafif ve daha lezziz oluyor.Krema yapmak istemezseniz 1 paket kremsantiyi sutle hazirlayip kullanabilirsiniz.


Malzemeler

- 4 yumurta.
- 1 su bardagi galeta unu.
- 1 su bardagi hindistan cevizi.
- 1 su bardagi ince dovulmus ceviz ici. (bir miktar uzerine serpmek icin ayirin)
- Yarim su bardagi siviyag.
- 1 cay bardagi seker.
- 1 paket vanilya.
- 1 paket kabartma tozu.

Serbeti Icin.

- 1 su bardagi seker.
- 2 su bardagi su.
- 1 yemek kasigi limon suyu.

Krema Icin.

- 2,5 bardak sut.
- 2 tatli kasigi bugday nisastasi.
- 1 cay bardagi un.
- 1 cay bardagi seker.
- 1 paket vanilya.
- 1 yumurta sarisi.
- 1 kucuk kutu krema

Yapilisi.

Serbet icin gerekli malzemeyi kucuk bir tencereye alip yaklasik 10 dakika pisirip iyice sogumasi icin  kenara alin.
Firini 175 dereceye ayarlayin.
Cirpma kabina yumurta ve sekeri ekleyin iyice kabarana kadar mikser de cirpin.
Siviyagi ekleyip tekrar cirpin.Sirasi ile galete unu, hindistan cevizini, vanilya ve dovulmus ceviz icini katip tekrar cirpin.
Hafif yaglanmis dikdortgen veya kare firin tepsisine tum malzemeyi dokun ustunu duzeltin.
Onceden isinmis firina verip ustu kizarana kadar yaklasik 30-35 dakika pisirelim.
Kizaran tatliyi firindan alip 1-2 dakika ilk sicakligi gecince onceden hazirlanip sogutulmus serbeti heryerine gelecek sekilde dokelim.

Krema icin gerekli malzemeyi krema ve vanilya haric kucuk bir tencereye alin.
Kisik ateste muhallebi kivamina gelene kadar devamli karistirarar pisirin.
Hazir olan kremayi ocaktan alip 5 dakika harli sicakliginin gecmesini bekleyin.
Ilik hale gelen kremanin icine 1 kuru krema ve vanilyayi ekleyip mikser ile yaklasik 5 dakika cirpin.
Kremayi serbetini cekmis tatlinin ustune dokun uzerini duzlestirip buzdolabina kaldirin.
Buzdolabinda dinlenen tatliyi dilimleyip uzerine kiyilmis ceviz ici veya istediginiz gibi susleyerek servis yapabilirsiniz.



Sevgiyle kalin....

9 Haziran 2014 Pazartesi

Lokmalik Browni & Choc Brownie Bites


Merhabalar..:)

Ayni gun yapip, ayni gun paylastigim ilk tarif :) kendimle cok gurur duydum cok :)
Bir lokmalik lezzet denemelerine bir yenisi daha eklendi..Bugun cocuklarin okullari tatildi arkadasim da arayip kahve icmeye gelecegini soyledi.Ikindi vakti kahve ile nefis gittigini soylemeliyim bir lokmalik browni'nin..
 Cok kolay hazirlaniyor  bir catal, bir kasik yeterli hazirlamak icin.

 Malzemeler..

- 125gr. kup halinde dogranmis tuzsuz tereyag.
- 200gr. sutlu cikolata.
- 1/2 cup seker (yarim su bardagi)
- 1 + 1/4 cup un.
- 100gr. beyaz cikolata minik dogranmis.
- 100gr. dark cikolata minik dogranmis.
- 2 yumurta catal ile cirpilmis olsun.
- Bir avuc kadar dogranmis findik veya ceviz ici, pecan da olur.

Karamael Ganaj

- 200gr. beyaz cikolata.
- 1/4 cup krema.
- 1/2 cup sut receli (caramel top'n'fill)


Yapilisi.

Kucuk bir tencereye tereyag ve sutlu cikolatayi alin  kisik ateste karistirarak eritin.
Eriyen karisimi ocaktan alip icine sekeri ekleyip karistirin ve hafif ilinmasi icin kenara alin.
Yumurtalari catal ile hafif cirpin.
Ilinan cikolatali karisimin icine  cirpilmis yumurta, un,  dogranmis findik, dogranmis beyaz ve dark cikolatalari ekleyip kasik ile tum malzemeyi birbirinie yedirin.
20cm'lik kare kek kalibinin tabanina  ve kenarlari disarida kalacak sekilde yagli kagit serin.
Kek malzemesini kek kalibina bosatin.
Onceden 180 derecede isinmis firina tepsiyi yerlestirip yaklasik 25dk. pisirin.
Sure sonunda keki firindan alip ilinmasi icin tel izgara uzerine alin.

Karamelli ganaj icin kucuk bir sos tenceresine kremayi ve cikolatayi alin.
Cok kisik ateste malzeme eriyene  kadar karistirip tencereyi ocaktan alin,  icine sut recelini ekleyip hizlica malzemeyi birbirine karistirip ilinmasi iicn kenarda bekletin.

Ilinan keki kalibindan alip 3'er cm'lik minik kupler halinde kesin.
Sogumus karameli krema sikma torbasi veya buzdolabi posetine alip ucundan minik bir kesik atin.


Kup kesilmis browninin uzerine minik toplar halinde karameli ekleyip birer tane findik yerlestirin.

Tarifde belirtilen 20cm'lik kek kalibi yerine elimde ki  25cm'lik kek kalibinda pisirdigim browniler fazla yuksek olmadi.
Karamel ve cikolata ikilisi harika bir tat birakiyor damakta..:)

Haftanizin tatli baslasin istedim...



2 Haziran 2014 Pazartesi

Ricotta Peynirli Ekmek Tarti

  

Merhabalar..:)

Evde kalmis bayat ekmek degerlendirmesinin en leziz yolu :) Icine istediginiz malzemeyi damak zevkinize gore ekleyebilirsiniz.Hem bu sayede ekmek israfinin onune gecmis de oluruz.
Gecen hafta sonu aldigim yemek dergisin de gordugum gibi denedigim ve ev ahalisi tarafindan cok sevilen bir kahvalti cesidini  ogrenmis oldum.


Malzemeler

- 12 tane 2-3 gunluk tost ekmegi.
- 4 yumurta.
- 1/3 cup krema.
- 2 yemek kasigi dogranmis taze sogan yapragi (chives)
- 100gr. ricotta peyniri (normal beyaz peynir veya taze lor peyniri de kullanabilirsiniz)
- 3 dilim pastirma (istege bagli sosis, salam da olur)
- 1 tane kabugu cikarilip minik kup halinde dogranmis domates.
-Tuz, karabiber.

Yaplisi

Firini 160 dereceye ayarlayin.
Muffin tepsisini hafif sprey yagla yaglayin.
Bayat kare ekmekleri merdane ile hafif acin ve kenar kisimlarini kesin.( kesilen kenarlari kroton yapabilirsiniz)
Ekmek dilimlerini yaglanmis muffin tepsisine kalibin seklini alacak sekilde yerlestirin.
On isinmis firinda 5 dk. bekletip firindan alin.
Ic malzemesi icin yumurta ve kremayi cirpin.
Icine tuz, karabiber ve dogranmis taze sogan yapraklarini katip karistirin.
Ricotta peynirini elinizle ufalayin, pastirmalari dograyip yumurtali karisima ekleyip karistirin.
Yumurtali karisimi ekmek kaselerinin icine bolusturup tekrar firina verip 15 dk. ekmeklerin kenarlari hafif kizarana kadar tutun.


Cay demlenene kadar cok kisa bir surede hazirlayabileceginiz nefis bir bayat ekmek tarti :)

Yeni baslayan haftaniz bereketli ve guzel gecsin :)




11 Mayıs 2014 Pazar

Havuclu Cupcake


Merhabalar..:)

Havuclu kek herkesin bildigi ki eminim cokca yapilan kek :) yaklasik 20 senedir degismez havuclu kek tarifini kimi  zaman cup cake kaliplarinda, kimi zaman kek kalibinda bazen tepside bile yaparim :)
Tek farki posasi ayrilmamis tam bugdag unu kullaniyorum tam vitamin deposuna donusuyor kek :)

Malzemeler

- 4 yumurta.
- 1 cup siviyag (ben findik yagi kullaniyorum)
- 1 cup sikistirilarak doldurulmus islenmemis esmer seker (normal seker de olur)
- 3 bardak rendelenmis havuc.
- 2,5 cup tam bugday unu
- 1 paket kabartma tozu.
- 1 dolu cay kasigi tarcin.
- 1 cup iri dovulmus ceviz ici.
- 1 cay kasigi taze rendelenmis zencefil (toz zencefil de olur)

Uzeri Icin Peynirli Sos

- 1 paket krem peynir
- 1 limon suyu
- 2 yemek kasigi pudra sekeri (tadini kendiniz ayarlayabilirsiniz)

Yapilisi

Yumurta ve sekeri cirpma kabinda kopurene kadar yaklasik 3 dakika cirpin.
Yagi ekleyerek tekrar cirpin
Onceden elenmis un ve kabartma tozu, rendelenmis havuc, ceviz ici,  tarcin ve zencefili ekleyerek
tahta kasikla malzemeyi iyice birbirine karistirin.
Ister cup cake kalibi veya kek kalibi hangisini arzu ederseniz kullanabilirsiniz.
Eger normal kek kalibi kullanacaksaniz kalibi hafif yaglayin ve tum malzemeyi kaliba dokun.
Onceden isinmis 175 dereceli firinda yaklasik 40 dakika pisirin veya batirdiginiz kurdan temiz cikiyorsa keki alin firindan.
Eger cup cake kalibinda pisirmek isterseniz pisme suresi 15 - 20 dadika kadardir.
Pisen keki tel izgara uzerine alip ilinmasini bekleyin.


Bir paket krem peyniri cirpma kabina alip uzerine pudra sekeri ve limon suyunu ekleyip yogunlasana kadar mikserde cirpin. Not - limon suyunu yeteri kadar kullanin eger fazla eklerseniz cok akici bir krema elde edersiniz...benim gibi cok limonlu isterseniz 1 limon suyu kullanabilirsiniz :)
Servis esnasinda hazirlanan peynir soslu icing'i dilediginiz gibi surup servis yapin.
Uzerine kiyilmis ceviz veya ince rendelenmis limon kabuklari ile susleyebilirsiniz.

Tarif Australian women's weekly dergisinin 20 senelik ekinden :)



Yeni baslayan haftaniz mutlu ve bereketli gecsin..:)
Sevgilerimle..