Sariyer Boregi (el acmasi)

 

Merhabalar :)

Istanbul, ziyaretlerimizde cok sik kahvalti ettigimiz mekanlardan Sariyer borekcisinin yeri ayridir nazarimda :)
Bogazin iyot kokusu esliginde sevdiklerimle guzel gecen kahvaltilarimizi  cok ozluyorum :( Ya nasip diyerek Insallah bir gun temelli donecegimiz zamani iple cekiyoruz...

Cok sevgili kardesim Sevilay  Lezzetzade sariyer boregini yaptigindan beridir denemek istemisdim.
Gercek Sariyer boregi lezzetinde olan bu borek,  cok sik yapilacak borek cesitlerine eklendi..

Malzemeler

- 4 su bardagi un (orjinal tarif 3 su bardagi un ben 1 bardak fazla kullandim)
- Yarim limon suyu.
- 1 yumurta
- 1 Turk kahve fincani siviyag.
- 4 yemek kasigi eritilmis tereyag.
- 1 dolu cay kasigi tuz.
- Yeteri kadar su.

Ic Malzemesi

- 250gr. kiyma.
- 1 buyuk boy yemeklik dogranmis sogan.
- 1 dolu corba kasigi dolmalik fistik.
- 1 dolu yemek kasigi kus uzumu.
- 1 cay kasigi yenibahar.
- Tuz, karabiber.

Yapilisi.

Un genis bir yogurma kabina alinip ortasi havuz gibi acilir.
Icine yumurta, siviyag, tuz ve su eklenerek yumusak bir hamur kivamina gelene kadar yogrulur.
Yarim saat dinlenmeye birakilir.
Bir  tavaya dogranmis sogan ve kiyma konur.Hic suyu kalmayacak sekilde kavrulur.
Icine tuz, karabiber, yenibahar, dolmalik fistik ici ve kus uzumu eklenir karistirilarak sogumaya birakilir.
Dinlenen hamur 10 bezeye bolunur.Her beze tabak buyuklugunde acilir uzerlerine erimis tereyag surulur. 5 beze bu sekilde aralarina yag surulup ust uste dizilir.
Diger 5 bezede ayni sekilde hazirlanip buzdolabinda 1 saat dinlenmeye birakilir.
Sure sonunda 5 beze merdane yardimi ile tezgahda yufka buyuklugunde acilir.
Ortadan ikiye bolunup, bir kenarina kiymali harc koyulup rulo olarak sarilir.
Diger yufkalara da ayni islemi uygulayip hafif yaglanmis tepsiye istediginiz sekilde yerlestirin.
Uzerine yag surup, 170 derecelik onceden isinmis firinda uzerleri kizarana kadar pisirilir.

Kiyir yufkalarin icinde  nefis ic harciyla,  cok lezzetli damakda hos bir tad birakan bu boregi denemenizi oneririm :)
Haftanizin huzurlu ve mutlu gecmesi dilegi ile sevgilerimle...